Receita de cuscuz saudável com ovo mexido e salada tropical

Receita de cuscuz saudável com ovo mexido e salada tropical

Se você ainda acha que comida saudável é sinônimo de “sem graça”, “sem sabor” ou “sem sustância”, me deixa te mostrar outra história. Eu sou Juliana Rocha Alves, nutricionista funcional apaixonada por comida de verdade, e hoje eu vim te apresentar uma receita simples, colorida e cheia de consciência: cuscuz saudável com ovo mexido e salada tropical. Uma combinação leve, nutritiva e perfeita para qualquer refeição do dia, especialmente aquele café da manhã que renova a alma (e nutre de verdade).

Nesse prato, você vai encontrar carboidrato de qualidade, proteína completa e uma explosão de fibras, vitaminas e minerais vindos diretamente dos alimentos em seu estado mais natural e saboroso. E o melhor? Tudo pronto em menos de 15 minutos! Bora comigo, porque nutrir o corpo também pode – e deve – ser um prazer consciente.

Por que essa receita é especial?

Porque ela honra dois dos principais pilares da minha filosofia alimentar: respeito ao corpo e respeito à natureza. O cuscuz é um preparo tradicional do Nordeste brasileiro, feito com flocos de milho pré-cozido, naturalmente livre de glúten e altamente versátil. Já o ovo traz proteínas biodisponíveis, saciedade e vitalidade para começarmos o dia com o pé direito.

E a salada tropical? Não é só charme no prato, não. Ela traz enzimas digestivas, antioxidantes e aquele toque de frescor que faz até o paladar sorrir. Abacaxi, hortelã, cenoura e limão criam uma combinação que nutre e refresca ao mesmo tempo. Quer mais equilíbrio que isso?

Ingredientes (para 1 porção bem servida)

Para o cuscuz

• 1/2 xícara (chá) de flocos de milho (não instantâneo)
• 1/4 de xícara (chá) de água filtrada
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite extravirgem (opcional para finalizar)

Para o ovo mexido

• 2 ovos caipiras
• 1 colher (sopa) de cebola roxa picada (opcional, mas dá um quê especial)
• 1 pitada de cúrcuma (açafrão-da-terra) para dar aquele toque funcional
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de azeite de oliva ou óleo de coco

Para a salada tropical

• 1/2 xícara (chá) de abacaxi em cubos
• 1/2 cenoura ralada bem fininha
• Hortelã fresca picadinha (uma colher de sopa já perfuma tudo)
• Suco de 1/2 limão tahiti
• 1 colher (chá) de azeite extravirgem
• Uma pitada de sal e, se quiser, um toque de pimenta rosa

Modo de preparo

1. Hidrate o cuscuz: Em uma tigela, misture os flocos de milho com a água e o sal. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que a farinha absorva a água e fique úmida, mas não encharcada. Depois, coloque no cuscuzeiro (ou numa peneira metálica sobre uma panela meia cheia de água fervente, se você for das soluções criativas) e cozinhe no vapor por cerca de 5 minutos, ou até ficar macio.
2. Prepare o ovo mexido: Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure ligeiramente a cebola. Quebre os ovos, adicione a cúrcuma, o sal e a pimenta, e mexa delicadamente com uma espátula de silicone, mantendo o ovo ainda cremoso. Nada de deixar virar borracha, ok? O segredo está no ponto!
3. Monte a salada tropical: Em uma tigela pequena, misture o abacaxi, a cenoura, a hortelã, o suco de limão, o azeite e o sal. Deixe repousar por 5 minutos para os sabores se combinarem.

Como servir com consciência e prazer

Monte seu prato começando com o cuscuz quentinho, regue com um fiozinho de azeite (extra bom gosto e bons lipídios!), acrescente o ovo mexido dourado por cima e finalize com a salada tropical ao lado. O contraste entre quente e frio, suave e ácido, é o que torna essa refeição tão especial e equilibrada. Coma devagar, mastigue bem e agradeça ao seu corpo que recebe esse carinho.

Dicas nutritivas da Ju

• Varie os legumes e frutas: Você pode trocar o abacaxi por manga ou mamão, e incluir rabanete ou repolho roxo para mais crocância e cor.
• Turbine com chia ou linhaça: Adicione uma colher dessas sementes no cuscuz para aumentar fibras e ômega-3.
• Prefira ovos caipiras orgânicos: Eles são mais nutritivos, têm cor mais vibrante e vêm de galinhas bem tratadas. Isso importa, sim!
• Use ervas frescas: Hortelã, coentro, salsinha ou cebolinha podem transformar qualquer receita básica num prato vivo e funcional.

Por que incluir esse prato na sua rotina?

Essa refeição é um exemplo do que chamo de alimentação consciente: ela é equilibrada, prática, acessível e cheia de vida. Evita ultraprocessados, respeita o alimento da forma que ele é, e entrega sabor real. O cuscuz traz energia sem pesar, o ovo oferece saciedade e construção muscular, e a salada tropical cuida da sua digestão e imunidade.

É o tipo de prato que cabe no café da manhã, no brunch do fim de semana, ou até naquela janta leve com cara de abraço. E mais do que isso: ele se conecta com nossa cultura culinária, porque saúde também é pertencimento, memória afetiva e prazer genuíno.

Considere isso um convite

Se você vive aquela rotina maluca entre trabalho, filhos, estudos e ainda busca comer melhor sem pirar no processo, saiba: é possível e é saboroso! Minha missão aqui na editoria Comida de Verdade com Consciência é justamente essa – descomplicar, informar com leveza e mostrar que sua alimentação pode se tornar um ato de autocuidado e reconexão com o que realmente importa.

Agora que você tem essa receita prática e nutritiva nas mãos, me conta: qual o próximo prato que sua cozinha consciente vai preparar?

Com carinho, nutrição e uma pitada de alegria,

Juliana Rocha Alves
Nutricionista funcional apaixonada por comida de verdade, saúde integrativa e vidas que florescem pela boca.