Receita de moqueca leve com o axé da Bahia e o toque saudável

Receita de moqueca leve com o axé da Bahia e o toque saudável

Você já sentiu aquele cheirinho que vem da panela e te transporta pra um fim de tarde preguiçoso na Bahia? Pois bem, hoje eu — Juliana Rocha Alves, sua amiga da comida de verdade com consciência — vou te ensinar a preparar uma moqueca que abraça a raiz baiana, mas dá aquele toque consciente que a gente ama! Sem exageros em gordura, com ingredientes de qualidade e, claro, sem perder o axé.

Moqueca: tradição com afeto e sabor

Moqueca é muito mais que um prato. É herança afro-brasileira, é cultura, é aquela conversa boa que começa com o barulho do dendê refogando e termina na barriga cheia e coração aquecido. Mas dá pra fazer moqueca saudável? Dá sim, minha filha (ou meu filho)! E não estou falando em dieta chata. Estou falando em comida que nutre com sabor.

O segredo está na escolha dos ingredientes

Vamos trocar o excesso por equilíbrio. Nada de frituras desnecessárias, nada de molhos prontos cheios de sódio. Aqui a estrela é o alimento de verdade. Quando você escolhe ingredientes frescos e combina com técnicas simples, o saudável acontece. E sim, pode ter leite de coco, pode ter azeite de dendê, só que do jeito certo.

Ingredientes da nossa moqueca leve e cheia de axé

Antes de mais nada, já vai separando sua panela de barro (se tiver, claro!) e um avental bonito, porque esse prato merece respeito e alegria.

Para 4 porções generosas, você vai precisar de:

• 600g de filé de peixe branco firme (pescada, robalo ou badejo)
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de sal marinho
• Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola roxa em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 2 tomates grandes picados sem pele e sem sementes
• 200ml de leite de coco caseiro ou sem aditivos
• 1 colher de sopa de azeite de dendê (isso mesmo, só uma!)
• Coentro e cebolinha frescos a gosto

Opcional para aroma extra:

• Folhas de louro
• 1 pedaço de gengibre ralado

Dica de Juliana: escolha peixes sustentáveis, de preferência de produtores locais. Comer consciente também é pensar na pegada ecológica do prato, viu?

Modo de preparo – vem comigo que é sucesso!

1. Marine o peixe: Em uma tigela, tempere os filés com o limão, sal, pimenta e alho. Cubra e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
2. Refogue os vegetais: Aqueça o azeite de oliva e, se quiser, o gengibre, numa panela larga. Refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os pimentões e o tomate. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo com carinho.
3. Monte as camadas: Sobre os vegetais refogados, coloque os filés de peixe já marinados. Não misture! Apenas distribua em camadas e deixe o calor fazer a mágica.
4. Adicione os líquidos: Regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Se estiver usando folhas de louro, esse é o momento de jogar umas duas na panela.
5. Cozinhe: Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos. Evite mexer para o peixe não desmanchar. A ideia é cozinhar no próprio vapor e nos sabores.
6. Finalize com amor: Prove o caldo (aquele suspiro de satisfação é normal!) e ajuste o sal, se necessário. Finalize com coentro e cebolinha frescos por cima antes de servir.

Por que essa moqueca é mais leve e consciente?

Você reparou? Trocamos frituras por refogados com azeite de oliva, usamos só uma colher de dendê — porque exagero não combina com saúde —, optamos pelo leite de coco natural e mandamos embora os cubinhos de tempero industrializados.

Além de tudo isso, é um prato naturalmente sem glúten, com proteínas magras e fibras, vindo dos legumes e da simplicidade. Quer low carb? Pode até ser! Mas aqui a tag mínima é: rica em sabor e em afeto.

Como servir com estilo e sabedoria alimentar

Quer um toque gourmet sem perder a essência? Sirva sua moqueca com arroz de coco (feito com arroz integral, se quiser um upgrade de fibras) e uma farofa de castanhas com cúrcuma. E, claro, uma saladinha fresca com folhas verdes e manga dá aquele contraste tropical que só o Brasil consegue.

E se sobrar para o dia seguinte? Melhor ainda! Porque moqueca é dessas comidas que pegam mais sabor depois de um tempo. Só aquecer com jeitinho.

Consciência no prato, axé na alma

Na editoria Comida de Verdade com Consciência, a gente acredita que a alimentação saudável não é restrição. É inclusão. É trazer o sabor das raízes, respeitar os ingredientes e o próprio corpo. Essa moqueca leve com o axé da Bahia é prova de que é possível comer bem com alegria, cultura e, sim, muita saúde.

Se você gostou dessa receita, já salva, compartilha com quem ama tempero de verdade e experimenta. Depois me conta como ficou! Comida boa é comida compartilhada — e consciência também.

Com afeto e dendê racional,

Juliana Rocha Alves