Por que contar calorias pode não funcionar para todos? A bioindividualidade metabólica

Por que contar calorias pode não funcionar para todos? A bioindividualidade metabólica

Durante muito tempo, o raciocínio era simples: para emagrecer, basta consumir menos calorias do que o corpo gasta. Fácil, não é mesmo? A matemática parecia infalível, um verdadeiro conto de fadas da nutrição. O problema é que o nosso corpo… bem, ele não é uma planilha de Excel. E como médico com mais de 20 anos acompanhando pacientes em jornadas de emagrecimento (e algumas recaídas gloriosas nos finais de semana também), posso dizer com convicção: contar calorias não funciona para todo mundo.

Neste artigo, vamos destrinchar cientificamente — e com um pitada do meu bom humor clínico — por que a contagem calórica pode falhar, e como a bioindividualidade metabólica está no centro dessa discussão. Porque sim, meu caro leitor ou leitora, seus genes, hormônios e até seu microbioma intestinal têm algo a dizer sobre o que você coloca no prato.

O modelo tradicional: o mantra das calorias

O conceito baseia-se na chamada balança energética: calorias ingeridas versus calorias gastas. Superavit calórico? Engorda. Déficit calórico? Emagrece. Mas apesar de sua lógica aparente, essa equação ignora variáveis essenciais do funcionamento humano.

Se todas as calorias fossem criadas iguais, 500 kcal de um sanduíche triple bacon com batata frita teria o mesmo efeito metabólico que 500 kcal de salmão grelhado com brócolis e quinoa. Convenhamos… até seu fígado dá risada dessa equação.

Bioindividualidade metabólica: o corpo como sistema único

O conceito de bioindividualidade metabólica parte do princípio de que cada pessoa metaboliza alimentos de forma diferente, com base em uma série de fatores genéticos, hormonais e ambientais. Vamos nos aprofundar nos principais deles para entender essa complexa sinfonia corporal:

1. Genética e epigenética

Seu código genético influencia diretamente como seu corpo processa gorduras, carboidratos e proteínas. Algumas pessoas possuem variações nos genes relacionados ao metabolismo de glicose, como o FTO e TCF7L2, que modulam a resposta à insulina — o hormônio que armazena gordura. E não para por aí! A epigenética, que estuda como o ambiente altera a expressão desses genes, coloca mais tempero nessa salada.

2. Perfil hormonal

Os hormônios mandam no pedaço. Literalmente. Insulina, cortisol, leptina e grelina são reguladores metabólicos que ditam quando sentimos fome, o que desejamos comer e como armazenamos calorias.

• Insulina: altos níveis favorecem o armazenamento de gordura.
• Cortisol: o “hormônio do estresse” pode aumentar o apetite e o acúmulo de gordura abdominal.
• Leptina: deveria informar o cérebro que você está saciado, mas pode apresentar resistência em obesos.
• Grelina: o “hormônio da fome” atua ferozmente quando você reduz demais as calorias.

Para alguns, contar calorias pode resultar em um caos hormonal que dificulta ainda mais a perda de peso.

3. Microbioma intestinal

Seu intestino não é apenas uma tubulação — ele abriga trilhões de bactérias que influenciam dramaticamente o metabolismo, a saciedade, a inflamação e até o humor. Estudos indicam que pessoas com disbiose intestinal (desequilíbrio na flora) têm mais dificuldade para emagrecer, mesmo ingerindo poucas calorias.

4. Estado inflamatório crônico

Pessoas com inflamação de baixo grau — comum em quem tem obesidade, diabetes tipo 2 ou síndrome metabólica — apresentam alterações na sensibilidade à insulina e no metabolismo basal. Isso significa que mesmo uma dieta hipocalórica pode não ter efeito, ou pior, pode gerar perda de massa lean e agravamento do quadro.

Quando contar calorias se torna contraproducente

Contar calorias pode ser útil em contextos clínicos específicos — como o acompanhamento nutricional individualizado —, mas confie em mim: quando feito de forma genérica e despersonalizada, isso pode ter efeitos colaterais inesperados.

1. Ansiedade alimentar: a obsessão por calorias torna a alimentação um campo de batalha mental.
2. Compensações metabólicas: ao restringir demais a ingestão calórica, o corpo tende a reduzir o metabolismo basal para “sobreviver”.
3. Perda de massa muscular: a queda de peso nem sempre é gordura. Você pode estar perdendo o que mais precisava manter.

O que realmente funciona: abordagem baseada na individualidade

Se você chegou até aqui, já entendeu que a chave do emagrecimento sustentável está na personalização. E como fazemos isso, afinal?

✓ Avaliação metabólica completa

Exames detalhados que analisam glicemia, insulina, níveis hormonais e função tireoidiana são indispensáveis. Em alguns casos, testes genéticos e de microbioma também podem ser usados.

✓ Nutrição funcional e consciente

Mais do que contar calorias, é preciso analisar o impacto biológico de cada alimento no seu organismo. Uma maçã, por exemplo, pode ser uma bomba glicêmica para alguns, e uma aliada da saciedade para outros.

✓ Estilo de vida e sono

Estudos mostram que dormir menos de 6 horas por noite está associado ao aumento de peso e resistência à perda de gordura. O sono é um santo remédio negligenciado.

✓ Movimento inteligente

Nem todo corpo responde bem a treinos intensos. Algumas pessoas se beneficiam mais de caminhadas, yoga ou musculação em intensidade moderada. Mais uma vez: individualização é soberana.

Conclusão: seu corpo não é uma equação

A ideia de que emagrecer é apenas uma questão de ingerir menos calorias do que se gasta é uma meia-verdade perigosa. A equação ignora variáveis fisiológicas, hormonais e comportamentais que tornam cada indivíduo uma constelação única.

Nós precisamos parar de enxergar o corpo como máquina previsível e compreender que ele é mais parecido com um ecossistema. Um sistema complexo e adaptativo, que demanda respeito, paciência e ciência — muita ciência!

Portanto, se você já tentou contar calorias e fracassou, não se culpe. O problema não é você… é o método.

E lembre-se: emagrecer definitivamente não se trata de comer menos. Trata-se de comer melhor, comer com inteligência e respeitar sua bioindividualidade.

Então, da próxima vez que alguém disser que “é só fechar a boca”, respire fundo, sorria… e ofereça a essa pessoa um artigo como esse.